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Fazer iogurte natural caseiro é um processo relativamente simples e gratificante. Aqui está uma receita básica que você pode seguir:
Ingredientes:
- 1 litro de leite (integral, desnatado, ou de sua escolha)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas vivas e ativas)
Equipamentos:
- Panela
- Recipiente para fermentação (jarra de vidro ou recipiente plástico com tampa)
- Toalha ou pano limpo
- Forno ou iogurteira (opcional)
Instruções:
- Aquecimento do Leite:
- Despeje o leite na panela e aqueça-o até começar a soltar vapor, mas antes de ferver. Se você não tem um termômetro, isso geralmente ocorre quando pequenas bolhas começam a se formar nas bordas do leite.
- Resfriamento do Leite:
- Deixe o leite esfriar até que você possa colocar seu dedo no leite confortavelmente por 10 segundos. Deve estar morno, não quente demais para matar as culturas de iogurte, mas ainda o suficiente para incentivar seu crescimento.
- Inoculação do Leite:
- Em uma tigela separada, misture 2 colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno. Certifique-se de que o iogurte usado contenha culturas vivas e ativas.
- Incorporação ao Leite:
- Adicione a mistura de iogurte ao restante do leite na panela. Mexa bem para garantir que as culturas estejam distribuídas uniformemente.
- Transferência para o Recipiente de Fermentação:
- Despeje a mistura de leite e iogurte no recipiente para fermentação. Tampe o recipiente.
- Incubação:
- Coloque o recipiente em um local aquecido para fermentar. Isso pode ser dentro do forno desligado, em uma iogurteira ou em qualquer lugar com temperatura constante. Deixe fermentar por cerca de 6 a 12 horas, dependendo da consistência desejada.
- Verificação da Consistência:
- Após o tempo de fermentação, verifique se o iogurte atingiu a consistência desejada. Quanto mais tempo fermentar, mais firme será o iogurte.
- Refrigeração:
- Coloque o recipiente com o iogurte na geladeira para esfriar antes de consumir.
- Armazenamento do Iogurte Inicial:
- Reserve uma pequena quantidade do iogurte caseiro para ser utilizado como starter na próxima vez que fizer iogurte.
Agora você tem iogurte natural caseiro pronto para ser saboreado. Você pode consumi-lo puro, com frutas, mel ou outros complementos de sua preferência. Esta receita é uma base, e você pode ajustar o processo de acordo com suas preferências pessoais. Experimente e aproveite o iogurte fresco feito em casa!
