Receita de Bolo de Cenoura sem Glúten e sem Lactose

Espero que aproveite este Bolo de Cenoura sem glúten e sem lactose! Lembre-se de que as medidas e ingredientes podem variar, então ajuste conforme necessário com base no seu gosto pessoal e nas suas necessidades alimentares.

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Ingredientes:

Para a massa:

• 2 xícaras de cenoura ralada finamente
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
• 1/2 xícara de leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 xícaras de farinha de amêndoa
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• Uma pitada de sal

Instruções:

1. Pré-aquecer o forno:
   • Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
2. Preparação da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture os ovos, açúcar mascavo, óleo de coco, leite de amêndoa e essência de baunilha até obter uma mistura consistente.
   • Em outra tigela, misture as farinhas de amêndoa e arroz, fermento em pó, bicarbonato de sódio, canela e sal.
   • Adicione ocasionalmente os ingredientes secos à mistura líquida, misturando bem.
   • Adicione as cenouras raladas e mexa até que estejam bem incorporadas.
3. Assar:
   • Coloque a massa na forma preparada.
   • Asse por aproximadamente 35-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
4. Finalização:
   • Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.